• 2,5 kg de polvo
• 500 grs. de arroz (carolino)
• 500 grs. de tomate maduro
• 2 cebolas médias
• 4 dentes de alho• 1 ramo de coentros
• 2 cravinhos
• 1 pimento verde
• 1,5 dl de azeite
• 1 colher de sopa de banha
• 1,5 dl de vinho branco
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
Confecção:
Lave e limpe o polvo.
Ponha a cozer em lume brando (numa panela ponha uma cebola grande descascada, de seguida ponha o polvo por cima da cebola sem água) cerca de 2 horas ou até estar macio.
Corte em bocados regulares.
Entretanto, pica-se as cebolas e os dentes de alho bastante finos.
Deita-se o azeite e um pouco de banha num tacho, deixando aquecer um pouco.
Juntam-se o alho e a cebola, deixando refogar bem.
Junta-se o cravinho, o ramo de coentros e o tomate pelado e desfeito e metade do vinho, deixando refogar um pouco.
Junte o polvo, um pouco de água, e temperar com sal e pimenta (se usar a agua do polvo não juntar o sal e sempre na proporção de 2 de água do polvo para 1 de água), continuando a cozer.Junte o polvo cozido e quando a água começar a ferver deita-se o arroz, o resto do vinho branco, e mais coentros picados.
Depois de cozido sirva de imediato.
*Este arroz deve ficar malandrinho.
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